Tacos de Pescado （Fish Tacos or Baja Fish Tacos）
來到墨西哥西側的下加利福尼亞州 Baja California；太平洋海邊小鎮四處閒逛，本州的遊客主要來自美國，一切旅遊設施都已經美國化，基本上不是我在墨西哥尋訪的旅遊目標。沒想到竟然在恩塞納達 Ensenada 小鎮住了 4 天，吸引我的不過是小小一片炸魚玉米捲餅 Tacos de Pescado 。
恩塞納達 Ensenada 港都；位於美國聖地牙哥 San Diego （墨西哥 Tijuana）以南 120 公里處，是重要的商港，軍港及墨西哥第二大豪華郵輪停靠港，除了觀光設設施外，只有一處主要自然景觀風洞（海水噴泉），海浪沖入岩洞產生水柱噴泉。
恩塞納達 Ensenada 住遊期間，雖然也找到數條登山或海濱的健行路線，享受當地自然風光，不過這些都是巧遇炸魚玉米捲餅 Tacos de Pescado 之後，決定在當地多住數日，為了殺時間而安排的。
Google 後才發現小小的 Ensenada 港是墨西哥最具創意；炸魚玉米捲餅 Tacos de pescado的發源地，玉米捲餅加上啤酒調味的炸魚（Battered Fish ），再搭配各式佐料及醬料，簡單點形容口感就是生猛海鮮的香脆與酸辣綜合體。
這道料理的主要原料炸魚；為保持其香脆一律現炸，炸魚與玉米捲餅上桌時可能與佐料分開，或是將佐料平鋪在炸魚之上。若是炸魚與佐料分開，客人必須前往佐料吧，自取放置吧台上的佐料。
炸魚玉米捲餅 Tacos de Pescado源自恩塞納達 Ensenada 街坊小攤，當然要先試試街頭炸魚的滋味，試了五攤後轉往炸魚小店碰運氣，結果最喜歡炸魚小店，因為小店將炸魚與佐料分開，佐料吧台則大方的放滿各式各樣佐料。先以熱呼呼；香脆的炸魚滿足自己的味蕾，再前往吧台選擇佐料，將玉米捲餅推出一座小丘，大快朵頤一番。
一份炸魚玉米捲餅 Tacos de Pescado Mex$15-20 是其他種類玉米捲餅 Taco 價格的三倍。另外也有炸蝦玉米捲餅 Tacos de camarón，價格稍貴 Mex$18-22。墨西哥比索（MXN, Mexican Peso） 與美金兌換率大約是US$1 = Mex$13。
查了一下這道料理的主要食材，炸魚可能是比目魚 Halibut, 黑鱸 Sea Bass 或鱈魚 Cod 等海魚。配料則有切碎的包心菜絲 Cabbage，醋醃洋蔥，蕃茄丁，香菜等。
醬料有牛油果醬 Avocado Sauce，辣味塔塔醬Tartar Sauce，紅或綠色的莎莎醬 Salsa Sauce，番茄醬及芥末醬等。
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這道料理的主要原料炸魚；為保持其香脆一律現炸，炸魚與玉米捲餅上桌時可能與佐料分開，或是將佐料平鋪在炸魚之上。若是炸魚與佐料分開，客人必須前往佐料吧，自取放置吧台上的佐料。
炸魚玉米捲餅 Tacos de Pescado源自恩塞納達 Ensenada 街坊小攤，當然要先試試街頭炸魚的滋味，試了五攤後轉往炸魚小店碰運氣，結果最喜歡炸魚小店，因為小店將炸魚與佐料分開，佐料吧台則大方的放滿各式各樣佐料。先以熱呼呼；香脆的炸魚滿足自己的味蕾，再前往吧台選擇佐料，將玉米捲餅推出一座小丘，大快朵頤一番。
一份炸魚玉米捲餅 Tacos de Pescado Mex$15-20 是其他種類玉米捲餅 Taco 價格的三倍。另外也有炸蝦玉米捲餅 Tacos de camarón，價格稍貴 Mex$18-22。墨西哥比索（MXN, Mexican Peso） 與美金兌換率大約是US$1 = Mex$13。
查了一下這道料理的主要食材，炸魚可能是比目魚 Halibut, 黑鱸 Sea Bass 或鱈魚 Cod 等海魚。配料則有切碎的包心菜絲 Cabbage，醋醃洋蔥，蕃茄丁，香菜等。
醬料有牛油果醬 Avocado Sauce，辣味塔塔醬Tartar Sauce，紅或綠色的莎莎醬 Salsa Sauce，番茄醬及芥末醬等。
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